Если Вы новичок в безглютеновой выпечке, то словосочетание «кстантановая камедь» скорее всего вызывает страшные химические ассоциации. Несмотря на экзотическое название, кстантановая камедь широко используется в пищевой промышленности как загуститель и эмульгатор. В традиционных рецептах, содержащих пшеницу, ячмень и рожь, белок глютен, содержащийся в муке, выполняет ту же функцию, что и кстантановая камедь в безглютеновой выпечке. Наличие глютена в традиционных рецептах позволяет загустить тесто и задерживать в нем воздушные пузырьки, что приводит к тому, что выпечка «поднимается» и получается легкой и воздушной.
• Этот продукт Без Сахара, Без ГМО, Без Глютена, Вегетарианский и Кошерный
• Баночки в 170 граммов должно хватить надолго. В безглютеновой выпечке редко используется больше 1 чайной ложки кстантановой камеди на 250 граммов мучной смеси.
• Кстантановая камедь от Now Foods – это чистый и натуральный продукт, произведенный путем натурального брожения микроорганизмов культуры Xanthomonas Сampestris.
