Мука из темной гречки не подходит для безглютеновой выпечки из-за резкого запаха и отсутствия связывающих свойств. Мука из зеленой гречки, наоборот, имеет хорошие связывающие свойства и может использоваться без загустителей. Партии муки российского производителя Гарнец проходят лабораторную проверку на наличие глютена и помечаются значком «без глютена».
# Мука
Мука из коричневого риса доступна в двух вариантах: 1,36 кг. и 680 гр. Это мука 100% жернового помола, богатая белком, железом, клетчаткой и витамином B. Она универсальна и может использоваться для загущения соусов, панировки рыбы и других продуктов, а также для приготовления хлеба, пирогов и лапши. Продукты от компании Bob's Red Mill с отметкой "без глютена" проверяются в лаборатории на соответствие качеству с помощью теста ELISA. Без глютена, вегетарианский, кошерный. Безглютеновые, вегетарианские продукты в Казани: vk.com/gf116