Статья рассказывает о том, что гречка отечественного производства может содержать глютен, и предлагает альтернативу - органически выращенную гречку от Eden Foods, которая гарантированно не содержит глютена. Также описываются полезные свойства гречки и её преимущества.
# Глютен
Статья рассказывает о том, что глютен - это обобщающий термин для группы белков, которые содержат большое количество аминокислот пролина и глютамина в своем составе. Проламины входят в состав белков подсемейства мятликовые (Pooideae). Статья также описывает, что овес может быть неприемлем для небольшой группы людей с непереносимостью глютена, но исследования показывают, что для людей с целиакией овес безопасен. Важно найти чистую овсяную крупу (муку, кашу), которая гарантировано не содержала бы следы глютена.
Статья объясняет, что такое 20 ppm глютена в продуктах, как это соотносится с безглютеновой диетой и сколько глютена можно потреблять ежедневно. Описывается исследование, в котором участники потребляли менее 5 мг глютена в день и как это влияло на морфологию кишечника. В целом, статья помогает понять, как правильно выбирать продукты без глютена и как следить за его потреблением.