Статья объясняет, что такое 20 ppm глютена в продуктах, как это соотносится с безглютеновой диетой и сколько глютена можно потреблять ежедневно. Описывается исследование, в котором участники потребляли менее 5 мг глютена в день и как это влияло на морфологию кишечника. В целом, статья помогает понять, как правильно выбирать продукты без глютена и как следить за его потреблением.